Valor Nutricional:
Noventa por cento das calorias do arroz provêm de carboidratos. Meia xícara de arroz branco contém aproximadamente de 80 a 100 calorias, ao passo que o arroz integral pode ter de 105 a 110. O arroz integral é significativamente mais fibroso, com 1,6 g de fibras por meia xícara, em comparação a 0,03 da mesma quantidade de arroz branco.
O arroz integral também contém um teor maior de selênio, vitamina E, magnésio, fósforo e manganês. O valor protéico do arroz, que varia de 2 a 2,5 mg por meia xícara, é menor do que o de outros cereais, mas o equilíbrio de aminoácidos é superior ao de outros grãos. O arroz processado contém apenas um traço de gordura e nenhum sódio.
Vantagens da ingestão de arroz
- Variedades enriquecidas fornecem vitaminas do grupo B e ferro.
- Torna-se uma proteína completa quando combinado com feijões e outros legumes.
- Não contém glúten, sendo adequado para pessoas com doença celíaca.
- De fácil digestão e útil na recuperação da função intestinal depois de uma crise de diarréia.
- Quase nunca provoca alergia alimentar.